1986年，小蓝鲸靠着七张台位起家、发展到全国20家连锁店，从2004年至今，每年营业额超过2亿多元，累计纳税达4.3亿元，小蓝鲸被中国十大正餐品牌。 小蓝鲸创始人刘国梁率先在中国餐饮行业中提出了“吃出健康来”的经营理念。2017年，小蓝鲸打造了一个从田头到舌头的产业链，并根据中医炮制烹饪法、君臣佐使、五味调和的原理，独创了养生美食—中国原味菜 小蓝鲸原味菜，选材上从源头开启“原味”模式，遍寻全国地标优质食材；烹饪上采用中医炮制烹饪法，该烹饪法要充分掌握食材相生相克之原理。原味菜具有“三低两高”之特点，即低盐、低油、低糖和高纤维素、高维生素。