上世纪80年代,鸡鸣寺正式开办百味斋素菜馆。在保留寺院素斋风味的基础上,结合宫廷素食及民间的口味风格,推出具有鸡鸣寺特色的素菜精品。 鸡鸣寺素食可追溯至南朝梁武帝时期,梁武帝颁布《断酒肉文》,禁止僧众吃肉,自己也终生素食,因此鸡鸣寺成为汉传佛教素食发源地。宋元开始,寺院素菜,许多菜肴,以荤托素,如素鸡、素鸭、素鱼、素火腿等,厨师的巧 手艺满足了人们饮食情趣上的需要。鸡鸣寺素食文化及其制作技艺历史悠久,不拘泥于传统素食制作技艺,不断推陈出新,精益求精,提升服务质量,以慈悲、虔诚之心迎接四方来客。
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