意料之外的惊喜，难得吃到一家满意的鸡杂！ 主城多见的干锅鸡杂，把肠郡煸至干瘪， 汤少再开火微煮，口感尽失，食之无趣， 在这用汤锅方式打开，“禽下水”的美该是这样。 「黔江鸡杂」大概从多个纬度来选对味的款， 汤要满上，多汤浸泡之下青红泡椒用量实诚， 泡萝卜风味到位，同时也没咸到难下口。 肠子的舒展向鲜货看齐，似有烫火锅的氛围， 郡肝有满足牙感的脆韧，不只是靠冷链撑起。 当然，鸡杂何止肠郡，也该有心肝才圆满， 恰到好处的码味和火候，成就入味的嫩。 整锅油腻感不算重，煮素菜无需过多添汤， 今年满意度排在前列的店，这里算一个。

鸡杂就选这家，很干净，没有怪味儿，泡椒泡萝卜味道也很好，里面的配菜有豆芽、魔芋、泡萝卜、海带，鸡杂的分量也很足。图片里面是我去打包的小份回家一煮开就可以吃，店里没有外卖，但是可以喊跑腿。在店里吃，就会加他的土豆、粉条，煮在里面很好吃。今天还解锁了一个我以前不会在红汤里尝试的菜：白菜！很辣，配饭可以说是喜辣者的顶级享受。

[得意]我们两个人，吃得鸡杂小锅，70大洋。很漂亮的泡海椒和干净新鲜的鸡杂，加上配菜豆芽，海带，酸萝卜。很纯正的泡椒味，汤很宽，不会一烧就干。吃起来十分开胃滋润，辣度合适。我吃到后面里面的大葱和芹菜都吃得干干净净。配了三碗毛干饭，涨哈了。 [呲牙]这家一二十年的老店了，只做鸡杂，可以有一些素配菜，其他肉菜就没得了哈。