在劳动路，时代菁英车库出入口旁边，有一家开了三十多年的才娃火锅，这家店因为门头不大气，很简单很低调，所以过上过下也容易被一笑而过。这家店是当年在楼下排队做核酸的时候，邻居跟我分享的，也去吃过好多次了，还拍过一次视频，今天给大家分享一哈，这回拍的照片是中午11点钟去的，人还不多。 传统的老派锅底，也是这几年炒回锅肉似的，突然就流行起来的水水火锅，这还要感谢司马青衫老师，在学术这方面的贡献，运用到了实际的火锅生意高头来了，让重庆火锅这个赛道，又强行多了一条新的路径，哈哈哈。扯远了，我继续说这个锅底，冷锅无味，热锅飘香，都是用正蓝七白的调味料和天然香料，没得那些怪头怪脑的科技与狠活，而且洗油也洗得很干净，根本看不到油里面还有那种黑夹夹，这是个有点折磨人的技术活，必须给老板大大的点个赞。久煮不变味，不变色，不浑汤，锅底味型麻辣鲜香，麻辣味足够，更偏鲜香一点，油脂味也不重，刚刚好，味道比较温和，我个人认为这种味型的锅底烫素菜更好吃一点，你们觉得呢？ 来说一哈菜品，他们不管是荤菜还是素菜，都能做到比较极致的品质，因为后厨占地不多，不能囤积过多的菜品，所以都是比较新鲜的，而且距离菜市场也近，应该就是在千秋花园楼下菜市场那里买的菜。酥肉炸得嘿们香，外脆里嫩，肥瘦均匀，特别是肥肉的那一部分，一入口，嚼两口油脂味就在嘴里化开了，一直在嘴里打转，太香了，鹅肠也是新鲜得飞起，大根大根的，没有冰冻，脆嫩又不失棉实的口感，耙牛肉好吃惨，煮得非常入味，像毛肚梗子这个东西，端上桌的时候，应该还是新鲜的那种（现在好多火锅店的毛肚梗子都冻得邦硬），几乎看不出来进过冰柜的痕迹，烫出来吃起也是比较脆嫩，很有嚼劲，很入味，各种素菜那就是新鲜得没话说了，还有嫩肉片，耗儿鱼，鲜鱿鱼，肥肠等一些菜品没有拍照，但都是很给力的。 最后，我想说一个比较严肃的问题，就是现在重庆火锅这个行业当下这么内卷，某些重麻辣，重油脂味的火锅为了掩饰菜品的品质问题，为了让客人味道吃得大，好多卖点酒水，在锅底里头乱添加东西，这其实是老板和厨师倒反天罡的经营策略，还是建议老百姓吃这种味型偏温和一点的火锅，毕竟身体是自己的，不要被商家强行绑架，选择权在老百姓自己手中，我希望更多的人能吃到一口好火锅（以上都是个人看法，不代表行业整体）。但是诸如才娃火锅这种社区小店，如果扩大经营规模后，能不能保证品质，还要打个大大的问号？最后，希望他们一直都能坚守良心做下去，让我们有一口放心的火锅吃。

在劳动路这边，不太好停车，建议停到下面大约两百米左右的室外停车场，稍微走两步过来。他家两个小门面，一个坐满了才开另外一个，总共就十张桌子，大桌子就一个。味道确实不摆了，很好吃，尤其是嫩肉片和红苕粉，太好吃了，老式火锅的味道很安逸。

位置在沙坪坝劳动路路边上的 不好停车 可以停到附近的停车场 是开了30多年的重庆老字号老火锅店 非常正宗 周末晚上来的 人很多 环境就是传统重庆老火锅店 很多附近的老顾客 是做口碑的一家店 菜品很新鲜 锅底不辣 吃了很久到最后都不是很咸 很多老火锅吃到后面咸得吃不下去 后面喊老板加了碗蛋炒饭 老板人很好 只有一个灶都给我们炒了一盆来 味道很棒 推荐所有重庆外地的朋友来吃 价格正常不算贵的 我们菜点得有点多了 没吃完