狗不理始创于1858年。天津郊县一户农家，四十岁喜得贵子，为求平安，取乳名“狗子”。“狗子”十四岁到天津学手艺，在蒸食铺做小伙计，由于狗子心灵手巧、勤奋好学，练就一手好活儿。后来便自己摆起了包子摊儿。 他发明了水馅半发面工艺，做出的包子口感柔软，鲜香不腻，如同一朵绽放的白菊花。吸引了十里百里的人们都来吃包子。“狗子”忙得顾不上说话，人们都说“狗子卖包子不理人”。这样人们就把他的包子铺叫“狗不理”了。 直隶总督袁世凯在天津小站操练新军，品尝到狗不理包子，觉得味道十分鲜美，便连夜将包子奉献给慈禧太后。老佛爷品尝后，凤颜大悦，说“山中走兽云中雁，腹地牛羊海底鲜，不及狗不理包子香矣”，从此狗不理名声大振。