1954年，在香港旺角小巷，一家50平的小店开张。小店以“鸽”为引，以“鲜”为用，清中求鲜、淡中求美，传承广式烹调技艺，尤重“镬气”和现炒现吃，口味以清、鲜、嫩、爽为主，兼容“五滋”，并蓄六味。 不迎合，不妥协，只专注自身菜品口味与质量，近乎偏执地遵从传统用料与制作技艺，以确保每道菜品原汁原味。保证您品尝到最正宗的传统粤菜，因为这是我们的坚守和骄傲。 坚守良心价格；不追求浮夸的装饰，坚守“市民餐厅”的舒适；不追求过度营销手段，坚守顾客口碑。鸽味轩不为排场、面子而存在，更适合家人聚餐、好友聚会，为亲情而来，为友谊而来，为美味而来。匠心粤味，好吃不贵。