北宋美食与养生大师吴复古（公元1004-1101）是潮州菜的祖宗、奠基人。他认为生命源于自然而回归自然,所以饮食应该合乎天道;他将四时调摄、阴阳调和、因地取 材、因时制材、顺乎天然等饮食。 潮州菜的「鲜』并非一般意义上的鲜，准确地说应该称之为[时鲜」:其『味」也不是通常以人工味素调出来的味，而是食材的天然「本味」。对『时鲜」和『本味」的追求，充分体现了潮汕人对古贤『安」『和」养生精神 工夫茶不拘地方，活火活水摆上三个小茶杯，茶局随处可开，随意、自由，无论多少人，亲情友情就在这三个小杯子里循环;一轮又一轮，高冲底斟，你敬我让，尊老爱友，茶色茶味从浓到淡亲情友情却从淡到浓。