新光酒家方亮蟹宴，始于1989年，用了自家天津路的房子，开出了这家店。取名的时候，老板卢时亮用了自家名字中的“亮”字，用太太方芝蕾的姓氏“方”字，组合成为“方亮”店招。 1997年，卢时亮潜心开发蟹宴，在大闸蟹的产地选择、品质挑选上几近严苛；在蟹肉的使用上，采用活蟹拆肉，确保了蟹肉的鲜甜口感。在蟹宴菜式的研发上，卢时亮和当时已经成为主厨的侄子卢磊一起，不仅发掘了许多古 目前方亮天津路老店专做蟹宴套餐，浦东店则位于帝盛酒店裙楼，以全包房为主，在原来蟹宴老菜的基础上，增加了本帮菜菜式和宴会菜式，与蟹菜相融合，使得吃蟹老饕和商务客群又有了多元化的选择。