一顿吃的舒心而又落胃的家常菜，吃完这顿饭，没有下馆子的痛快，但确是想起来会开心的一餐。 只需按人均，不用点菜，告诉他有什么忌口，三下五除二一桌菜配好。 鸡鸭鱼肉全都有，最后还做了一碗番茄蛋汤，顺得不行。 糟卤做了鸡肉，鸡肉的熟度处理的很好，中间还有一层薄薄的肉冻，夏天的时候吃到嘴里，化开的感觉妙极了 大概以后也会经常来吃饭，就如同回家一般，轻松自在。

有一说一，比普通上海人家里烧的平均水平要高，但不如我爸…

端午前吃过豪生酒家后，突然发现点评上竟有了条目。 在此之前，这家连续多年获得米其林必比登推荐的餐厅，竟然只有从网上流传的只言片语间，才能找到地址和联系方式，平添一股 老子就是不怕巷子深 的神秘感。 第一次约上是在去年年初，加上老板那个啥聊天的软体后，老板名为 强哥 ，我正要寒暄两句，强哥先发制人：约几点？人均告诉我！ 我说：好 强哥：回答我！ 我：…… 整个预定过程，强哥透着一股人狠话不多的江湖气，与之后上菜时的温文尔雅形成了强烈反差。 豪生酒家采用预约制，而且强哥只给你三档人均选择：100、150、200，没有菜单，强哥当天能买到什么就吃什么，本帮菜Omakase 由此得名。 从外观而言，豪生是广元路上一家不起眼的街边小店，装修透着上世纪八九十年代的穿越感。店内也只有两小桌，再加一个包厢。 就味道来说，豪生是本帮菜里的一股清流，既无浓油赤酱，也没甜到齁人，每道菜走在最前面的永远是食材本味，清淡却又不落俗套，像是给都市人走入山野的一次心灵按摩。 落座后，强哥端来两碟休闲小菜：一碟榨菜，另一碟花生。看上去平平无奇，味道却惊艳四方。 花生米炸得异常香脆，我更爱那碟榨菜，口感之爽脆，味道之香，令人拍案叫绝。 强哥说榨菜头就是菜场买的，拿回来自己腌制调味，一点都不会咸，空口吃或下酒都很妙。 头两道凉菜：糟鸡和酱鸭，糟鸡是我心头好，鸡肉质本身很嫩，外皮、油脂、鸡肉，三者层次分明，再配上带着花雕酒香的糟卤，非常美味。 酱鸭的肉质一样鲜嫩，没有本帮菜的浓油赤酱，既不甜也不咸，但却很入味。 白切猪肝这道凉菜，足以体现强哥食材新鲜度的追求，甚至不用蘸调料，直接入口吃就很鲜嫩，让人体会到食材本身的美妙。 香油素鸡把素鸡切成丝状，还是头一回见，再拌上香油，点缀些许香菜，味道清淡，口感却炸裂。 热菜中不得不提的是清炖白萝卜和清炒虾仁。 豪生的白萝卜我吃到过两种做法，一次烧红，白萝卜炖到入口即化，再用高汤红烧，烧到汁水浓稠，裹满每块萝卜片； 一次清炖，把白萝卜和海米、干贝一起在水里蒸，萝卜吸满干货的鲜味，几片根本不够吃。 清炒虾仁：敢清炒的虾仁食材不会差，鲜虾剥壳，挑去虾线，扑面而来的新鲜感，蘸上调味醋，肉质特别弹嫩。 清蒸鲈鱼看似简单，但腥味的处理，火候的把握，味道的调配，处处见功夫。蒸鱼非常鲜美，鱼肉很嫩，蘸着汤汁更能激发鲜味。 芹菜炒牛肉，牛肉卤得非常好，筋肉分明，先卤后炒，搭配芹菜，加了一点点辣椒，清淡中有了一些跳跃感。还有一次让强哥做了不辣版，依然很香，但就是欠缺了点啥。 青椒肉丝这道知名家常菜，强哥竟也能做的如此能打，肉丝之嫩滑，青椒丝切得根根等宽，足见刀功。有时候还会搭配豆芽等时令菜。 蟹黄粉皮看蟹黄的量就很有诚意，我用来拌饭吃真是香迷糊了，朋友说略微有点腥，可能没有处理得特别好，但我倒是还好。 在人均200的菜单里还有椒盐牛蛙和梅干菜炒鱿鱼，但这两道相对 豪华 的美味，反而不似那些家常味让人魂牵梦绕。 当强哥端上那盘清炒鸡毛菜，也就意味着今日饭局，即将在这清新脱俗的碧绿之间，告一段落。 btw，临走让温柔的强哥给我打包了一盒榨菜，早上配粥，比咖啡还管用。