对豪生酒家的记忆还依稀停留在多年前老板娘毛姐还在的时候，自她走后就只剩厨师一人守店经营。因求忆旧味之念便请本地朋友代为预约带友人同访。 「糟鸡」㊙️ 肉质肥腴软滑，哪怕鸡胸处也不显柴老。同时每块鸡肉都已浸透糟汁而又咸淡适中。算是相当令人惊艳的出品。 「白切猪肝」🈵 不含腥味的薄切猪肝能在咀嚼时不带阻塞感也不觉柴硬，充分体现出厨师处理猪肝的分寸把控。 「香油素鸡」㊙️ 龙华寺的素鸭和豪生的素鸡都是令人过齿难忘的美味。这还是我头一次见被切成细丝的素鸡，口感有些近似福州的豆腐干，白口吃已经白卤浸制不觉寡淡，蘸上麻油酱油更是别有一番滋味。 「清炖白萝卜」㊙️ 萝卜片被炖煮的软烂透心，舌尖轻抿即化。浸煮的汤醇厚鲜美，能比较明显的吃出干贝与虾米的风味。询问师傅倒正如我所料。 「清炒虾仁」🈵 与号称远东第一炒的新雅所做的虾仁也算各有特色。新雅用的是河虾仁滑炒，而豪生则用的明虾白炒。依口味而论我倒更喜欢豪生的制法，做法简单到只是用新鲜现扒的明虾仁不上浆直接炒制。但q弹劲道，鲜味未失的口味却能最大程度的凸显其本鲜。搭配的一碟柔和清爽，略带细甜的康乐醋，与菜品也是莫名契合。 「清蒸鲻鱼」🈴 整体味道比较家常，而相较常规蒸鱼豉油味比较厚重的做法，他家更像是中途没换汁直接一遍蒸出。所以淋面的葱油味更重些。就是感觉鱼的新鲜程度不足，肉质稍显黏散。 「芹菜炒牛肉」🈴 所谓芹菜炒牛肉即是用卤牛肉片来炒芹菜。牛肉应该是店家自卤的，所以没有复杂的香料味，甚至咸度也极难体觉。加上炒制时也未落调味，吃来还是太过清寡。 「清炒鸡毛菜」🈴 每片鸡毛菜的形状都很均称，能看得出是人工挑的。就是上海这除了酒味就几无咸淡的青菜做法着实吃不来。 总结：师傅属于面冷心热的类型，也愿与食客交流。尤其是当我说出白萝卜的配料后明显看他热情了一大截。就是不知道是不是不太看得上他家对面的熏鱼所以一直追问觉得咋样，但我觉得在上海应该已属中上水准了。 看不少评论嘲讽他家是下馆子的价格，家常菜的味道。不过对于外地过客而言这反倒成了求索不得的珍馐。他家价格只有100/150/200三种，也不太有点菜排菜的空间，属于传统的合菜制，非预约不得席位。口味虽未必有多惊艳，整体的调味也较为清淡克制，但绝对对得起价格。若不报过大希望而至理应也不会使你失望。

怎么说呢 很家常很家常很家常…………

和妹妹姑妈，爸爸妈妈一起吃的一顿午餐。作为上海土著是很偏爱本帮菜的，妹妹有老板的微信，直接安排了包厢，每道菜都非常好吃。是老底子的味道，蒸鱼获得了全家一致的好评，因为鱼肉非常非常嫩，不知道老板有什么秘方，可以把鱼真的如此鲜嫩。糟鸡和酱鸭大家各有所爱，还有鸡毛菜必抢。摆盘和装修都是普通家常的样子，但吃的很温馨且满足。