我要教大家做咸蛋黄烧茄子🍆 第一次吃到这道菜是2013年夏天在广州大学城的湘菜馆子，当时觉得整个世界观都被震碎了，天啊怎么会有脑洞这么大但是却这么好吃的一道菜。 后来有试过自己做但发现网上的食谱做出来都太太太油了。爱吃茄子的人都知道哈茄子和油的关系很微妙，一不小心就会放多，整道菜变得很腻。但放少了又真的不好吃。 多次实验调整菜谱和步骤后得到了完美的咸蛋黄烧茄子。 你需要的主要材料只有：咸蛋黄4-5个、两个茄子（长条形最好）、小辣椒、蒜三瓣、葱末。 准备工作： 备菜！ 1.茄子切条，放进微波炉，微波8分钟，直到它变软。不要用油炸，这道菜本来就已经够你胖五斤的了。 2.咸蛋黄加一勺料酒上锅蒸到熟。（这一步是成败的关键，一定要有，不然蛋黄很难碾碎下锅后也不会起泡。料酒是去除蛋黄的腥味。） 3.各种配料切碎，酱汁事先调好。在P4的步骤倒入。 4.热锅的油量是油可以铺满平底锅锅底浅浅一层。 剩下的步骤就看图了！趁热吃好吃！ 我觉得它应该算是比较下饭的菜但可惜我不吃米饭。