“古法红炆山涧鳖”，粤菜红炆，所用“古法惹味酱”为“万年胜记酒楼”的立店之本，与1989年创店一起为粤菜带来独特的红炆风味，增香辟腥，和味不咸，使得山涧鳖入味软滑，却保持鳖件成形可见。清代民国至1990s，粤菜的“红炆”之法受到传统厨师的推崇并各自研发个性鲜明、辟臊去腥、和味入肉的红炆酱料，甚至使用“古法”二字更是一间传统粤菜食肆的不传之秘。“万年至尊烧鹅”，皮脆肉香，烤色均匀，滋味可口。万年胜记·始创人·温万年介绍：选用120天的清远乌鬃鹅棚鹅，皮肉脂达标。关键三点：1，“皮与膏”之间的比例；2，受热面均匀分布；3，鹅皮胀丰而不塌柴。

五点半过来，排队差不多半个小时，吃完七点多出来，看烧腊基本卖完了，还是要早点来的。 菜做的相当可以，每道菜都很有滋味，烧鹅皮很脆，番薯叶很嫩，豆腐细滑，猪肚爽脆，不过鳝片量有点少。 吃的挺不错的，人虽多但服务也挺及时，去后面厕所旁边买单时，感觉非常不好。两个大姐本来聊的好大声，我过来买单不说话了，我问怎么买单，回就在这儿买单，我扫码开票问直接发邮箱吗，回上面怎么写就怎么开。不仅毫无服务态度，这种脸色现在甚至公务员脸上都难看到，让人倒胃口。

烧鹅好吃已经连续来吃了好几次 皮脆肉香 配米饭吃绝了 菜心烧的也刚好[点赞]