瓢嘻源自1949年的京都老店「瓢斗」，以「高汤火锅」（出汁しゃぶ）为名物，目前由第三代传人中岛一生经营。瓢嘻在日本已有15家餐厅，蔓及银座、赤坂和西麻布，旗舰店在银座。北京瓢嘻日本料理位于万达索菲特酒店6层，同样以「高汤火锅」为主打，同时提供寿司、天妇罗、寿喜烧、铁板烧、怀石料理套餐等传统日本料理。