淮扬春饭店最初坐落于西单长安街路南，以正宗淮扬菜闻名京城，成为民国时期“八大春”名店之一。迅速成为政商名流的宴饮首选。后因战乱于1947年停业，直至1987年在西城区政府支持下重建 淮扬春延续传统淮扬菜“原汤原汁、清淡适口”的核心风格，同时融入京韵文化，形成“南北交融”的独特气质。饭店建筑以黛瓦粉墙、苏州雕花月洞门为特色，营造古朴典雅的用餐环境，可承办“开国第一宴”等经典宴席。 招牌菜如拆烩鲢鱼头（需经煮、拆、烩三工序，骨去肉留形，以清鸡汤煨制，鱼皮糯滑、汤汁醇厚）、蟹粉狮子头（选用天目湖鲢鱼，手工摔打上劲，入口鲜嫩），以及松鼠桂鱼（刀工如花、酸甜酥脆）。兼顾健康与风味。