创始人黄啟美长于重庆，祖传川菜厨艺。自小随祖父品尝到各色川菜美食，独喜美食烹饪钻研，尤爱麻辣烫等川菜小吃，也在不知不觉中练就了一手的川菜小吃的拿手技艺。1993年，在北京靠300元起家，创业唯艰，不断发展，拥有直营店近五十家，加盟店上千家。黄啟美自创立万记品牌起，一直致力于麻辣烫口味的改进，万记麻辣烫融南北风味，博众家之长。其风味鲜香皆具，麻不刺喉，辣不上火，秘制的麻酱小料更是京城小吃中的一绝。目前，北京市加盟店面200余家，全国加盟店近1000家。未来的“万记”将始终秉承“美味、快捷、健康、快乐”的经营理念，不断追求品牌的创新和突破，尊重传统餐饮文化，恪守诚信经营之道，注重企业品质提升。