旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。京味斋的北京菜，不仅有大家认知里的受追捧的闾巷菜、民间小吃、烤鸭。在甄大师的主理下，还让诸多传统宫廷菜、庄馆菜（八大楼、八大堂）展现其间。真正的有根、有魂的北京菜！ 甄建军,中国烹饪大师，宫廷菜传人、京菜大师、京味斋技术总监，从厨四十余载。宫廷菜泰斗王希富老先生入室大弟子。师从名厨，曾跟随金保华、金钟、肖玉斌、卢秀林、常静、马长龄、苏友山、刘锡庆等多位八大楼、 八大堂名厨，深究钻研传统京菜，并恢复了宫廷菜、庄馆菜（八大楼、八大堂）、满汉全席等经典名馔和宫廷点心及部分闾巷菜、民间小吃。尚厨德，国师心。正如甄大师本人所言，“坚守和传承传统京菜，是我毕生所求”。