大概是两周前，听闻“可能是今年最适合踏秋的周末”，没能抵住诱惑，不当死宅了。为了避开恐怖的人潮，决定来通州一日游。景点基本以公园为主，吃饭则靠依「@李大花」老师的记录。借此也单独记录下小楼饭店。 块烧鲶鱼 名为块烧、实为炸溜，想起程伟华大师教学时提到的“逢烧必炸”。这是所谓的“通州三宝”之一，也是“小楼三焦”之一，无可厚非的镇店名物。 但个人认为，如果以当代的评判标准，鲶鱼已经不再适合如此烹饪了。皮炸干后容易发韧、土腥味闷在肉里出不去、肉质也偏松散，实在算不上适口。第一份除了土腥味还有一股腐味，一位年轻的女生店员主动提出要重做一份，第二份依旧有土腥味，但腐味基本没有了。 焦溜咯吱 能吃到咯吱而不是咯吱盒的地方越来越少了，相比之前在京华楼和意满轩吃到的焦溜/焦炒咯吱，个人其实会更喜欢小楼这种切大块的做法。相比京华楼的筷子条和意满轩的薄片，能更好的保留住内里的绿豆香气和质感。不过炸的有些不稳定，有的外酥里嫩刚刚好，有的则完全炸干了。 韭苔炒银鱼 这道菜远比菜单上有趣，用的是洛阳偃师特产的银条菜与韭苔同炒，同是脆爽的口感，一个是清甜透着辛辣，另一个是酸咸多汁，十分有新鲜感的素菜。寥寥几条疲软的炸银鱼或许只是为这道菜加上了一些能从 38 卖到 68 的意境，反而成了遗憾。如果是炒目鱼丝的话我或许会十分喜爱。 这次比较可惜的就是点了推荐的鲶鱼而不是更想吃的焦熘肉片、它似蜜或溜两样。就我而言如今肯定有更适合这个做法的鱼，但又不能轻易忽视其背后的历史意义，落后于时代的招牌菜或许也是许多老店无法避免的通病。 当年小楼有一个池子专门用来暂养鲶鱼排土腥味，加上精湛的手艺，相信确实能做出寻常家庭达不到的味道。但如今供应链越发成熟，食材选择多样的同时，品质却又有些趋同，改为直接订购鲶鱼的小楼也不再具备独特优势，固守食材又决定了这道菜的上限不会很高。 看着小楼的这道烧鲶鱼，想起了之前读到张秦瓯老师记录永乐餐厅使用活缔淡水鱼的尝试，越发敬佩敢于不断迭代、与时俱进的传统餐厅。 PS：小楼饭庄对面有一家名为贵顺斋的糕点铺，其中有通州三宝大顺斋一脉相承的糖火烧。除此之外大花老师推荐牛舌饼和枣泥点心，我补上一个萨其马，可以顺路试试。

早晨从城里送孩子返校之后，就到南大街小楼饭店吃个早餐，口味还不错，尤其是豆泡汤很鲜。之后驱车回城赶上早高峰，京通快速路就＂大型停车场＂，几十年没有到过通县（州）了，这种交通状况真是让人震惊🤯，住通县的＂社畜＂每天真是辛苦😓！为讨生活每日花费多少时间在路途中啊！

一来通州区，一定是要去小楼吃饭的，清真菜很地道。 「小楼块烧鲶鱼」特色菜，必点。比之前的好吃，现在的鱼块儿大，鱼肉多，酥脆可口。之前的外壳特硬，不太好嚼。 「牛肉饼」肉饼超级好吃，皮薄大馅，每一口都是满满的幸福，吃的十分满足。 「醋溜木须」「焦溜咯吱」「扒牛肉条」这几个菜也是每次必点，一如既往的好吃，服务棒棒，菜品棒棒，味道绝佳，分量十足。