初冬暖阳午后跑了很远的路到前门，就为了这一口。爆肚冯自百年前搬到前门这里就一直驰名京城，今儿跑到这就是呢怀念这一盘牛百叶[捂脸]。经典的味道，能兼备嫩爽和筋斗的口感，再配上独家秘制芝麻酱，真是香爽到骨子里的感觉。由于哈哈哈老店，相比现在到处高大上的餐厅自然显得老旧，但是这老感觉是别的替换不了的。

慕名打卡百年老字号爆肚冯，果然没让人失望！店里满是老北京烟火气，桌椅规整，墙上老照片透着年代感。点了招牌肚仁三品和羊散丹，师傅火候掐得极准，现爆现上，肚儿脆嫩弹牙，嚼着咯吱作响。秘制麻酱小料太绝了，浓郁醇厚还不腻，裹着肚儿一口下去，酱香混着肉鲜直冲天灵盖，能续碗这点必须夸！配上个酥脆的芝麻烧饼，外脆里软，解腻又顶饱。非遗手艺名不虚传，每一口都是地道京味儿，爱吃爆肚的朋友闭眼冲，妥妥的舌尖上的传承！

作为爆肚的常客，路上看到一家就想来试试，店面看着挺正宗，但体验下来感觉有些一般。 首先，一进门的体验就不太好，有一股很刺鼻的清洁剂或者消毒水的味道，不知道是在冲洗什么，确实很影响第一印象和就餐心情。 单说食材，百叶和肚仁是值得肯定的，口感爽脆，能吃得出来非常新鲜，火候也掌握得不错。 最大的短板在于蘸料。作为爆肚的灵魂，他家的麻酱小料香味不足，吃起来不够香，感觉差点意思，相比我之前常吃的店，在调味上确实有差距。 总的来说，食材底子好，但环境和蘸料还有很大的提升空间。可能不会特意再来了。