Ici, la cerise sur le gâteau ressemble à une généreuse chantilly sur une onctueuse glace enrobée d’éclats de pistache. Comme au Liban, pays d’origine des recettes de la famille Bachir. Parmi les spécialités, goûtez celles aux pétales de rose, pistache ou crème de lait, dans un pot ou dans un croquant cornet.

Chez Sucre Glace, les sorbets et crèmes glacées cachent bien leur jeu. Alors que vous pensez engloutir un sorbet à la fraise, une touche de citronnelle vient réveiller vos papilles. Pour le sorbet à l’abricot, c’est le gingembre qui est complice. Et dans le sorbet citron, quelques feuilles de basilic frais ont été hachées incognito. À déguster les pieds suspendus au dessus du canal Saint-Martin.

C’est Daniela qui a créé ce micro-glacier maxi-mignon. Dans les bacs, des glaces au parfum d'Asie avec le savoir-faire français. Et surtout, du jamais goûté : celui du White Rabbit Candy, un bonbon au goût de lait concentré. Celui du Pandan, une plante d'Asie ; celui du Kalamansi, un agrume des Philippines... ou encore, le sorbet à la bière. Demandez de faire le test de la petite cuillère : goûtez tout, puis prenez votre préféré. 

On se jette sur leur croccante fiorentino qui craque sous la dent : fior di latte, croquant aux amandes fait-maison parsemé de noisettes et sésame caramélisé au miel. Plutôt bec salé ? On fond pour une boule avocat soyeuse et osée qui vous surprendra à coup sûr.

Cette fois, c’est chez un torréfacteur qu’on file pour s’enfiler une glace … au café. Le Café Verlet s’est maqué avec Une Glace à Paris pour préparer des glaces avec du bon kawa. Pour votre petit noir, vous avez le choix : un kopi Luwak d’Asie, un Moka Sidamo d’Ethiopie ou un Geisha du Panama. Et en crème glacée s’il-vous-plaît. Vous voilà au taquet pour la journée.

C’est l’histoire d’une glace à l’igname violet qui épouse un espresso, les deux fondent en un coup de cuillère. Kapé, c’est le premier coffee shop philippin de Paris mais aussi le petit frère de Bobi, un restaurant aux saveurs de Manille, juste à côté. Dans la version café, on fond pour l’ubefoggato, une expérience à boire, à mi-chemin entre la glace et la boisson chaude. On déguste l’igname violet, une sorte de pomme de terre cultivée en Asie du Sud-Est, sous toutes ses formes.

Chez Folderol, vous trouverez une farandole de glaces maisons toutes plus sexys ou régressives les unes que les autres. Plutôt figue-hibiscus ou rhubarbe tarte au sucre ? À moins que vous n’osiez le parmesan ou la pastèque épicée ? Et si vous êtes de la team parfums classiques, nul doute que vous trouverez votre compte dans les plus de cent parfums proposés par cette maison parisienne… Qui propose aussi du vin pour mieux vous faire tourner la tête !

Parfois on ne sait pas. On ne sait pas si on veut du chaud ou du froid, un café ou un matcha, une glace ou un dessert. Et bien maintenant, pour tous ces parfois-là, il a l'Affogato du Café Nuances. Une glace italienne sur laquelle on renverse un café ou un matcha brûlant. C'est affriolant tellement c'est bon.